چگونه قهوه خامه دار درست كنيم؟

خريد اسپرسو ساز

اگر عاشق اسپرسو هستيد و هر روز براي خريد قهوه اسپرسو به قهوه فروشي مراجعه ميکنيد يا با خريد اسپرسوساز خودتان اسپرسو آماده ميکنيد، حتما با کرماي قهوه آشنا هستيد. و جز آن دسته از افرادي هستيد که کرماي قهوه برايتان اهميت بسيار زيادي دارد.

کرما چيست؟

چه قهوه اسپرسو دوست داشته باشيد چه نه، حتما ديده ايد که قهوه اسپرسو به طور کلي 2 بخش دارد. قسمتي که خوده قهوه است و قسمت دوم يک لايه کم رنگ که بر روي قهوه قرار دارد. اين لايه کم رنگ کرماي قهوه است.

در واقع کرماي قهوه، لايه و يا کف برنزه رنگي (کف نارنجي تا قهوه اي رنگي است) است که در بالاي يک شات تازه اسپرسو تشکيل مي شود. هنگامي که حباب هاي هوا با روغن هاي محلول در قهوه ترکيب شوند، کرما ايجاد مي شود.

در هر قهوه سازي اين ترکيب ايجاد نمي شود. بلکه با خريد اسپرسوساز است که ميتوان کرما را بر روي قهوه اسپرسو ايجاد کرد. البته در دستگاه هاي قهوه ساز ديگري مانند موکاپات هاي برقي، موکا کرم ها، … بر روي قهوه کرما ايجاد مي شود؛ اما به اندازه کرماي اسپرسو در دستگاه اسپرسوساز کيفيت ندارند.

ويژگي کرماي باکيفيت

کرماي قهوه جز آن دسته از ويژگي هاي قهوه است که هم مهارت باريستا بر کيفيت آن تاثير دارد و هم کيفيت دان قهوه. و به طور کلي اگر بخواهيم مشخصات کرماي باکيفيت را برشماريم، به موارد زير بر مي خوريم.